« La sélection 2017 des inspecteurs confirme une nouvelle fois le niveau élevé et la très grande diversité de la gastronomie proposée entre Genève et St. Gall, Bâle et Lugano », commente Michael ELLIS, Directeur International des guides Michelin.
Dans cette sélection 2017, l’ensemble des adresses trois étoiles conservent leur distinction cette année: il s’agit du restaurant le Schauenstein à Fürstenau, le Cheval Blanc by Peter Knogl situé à Bâle. Et le Restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier près de Lausanne, où le nouveau chef maintient cette plus haute distinction.
19 tables sont distinguées de deux étoiles, dont trois nouvelles, Silver, situé à Vals (GR), un établissement qui a obtenu la première étoile Michelin il y a seulement un an, en obtient une nouvelle cette année. Ecco Zürich, situé à Zurich, se voit distingué directement de deux étoiles. Autre restaurant récompensé dans la sélection 2017 du guide Michelin : After Seven situé à Zermatt (VS).
La sélection 2017 compte 95 établissements une étoile dont 12 se voient distinguées pour la première fois : Tsé Fung à Genève, un restaurant qui propose une cuisine chinoise, MEGU à Gstaad (BE), un restaurant japonais; IGNIV by Andreas Caminada à Bad Ragaz (SG), Le Murenberg à Bubendorf (BL), La Pinte des Mossettes à Cerniat (FR), Glow by Armin Amrein à Davos (GR), La Riva à Lenzerheide (GR), Guarda Val à Lenzerheide-Sporz, Le Petit Manoir à Morges (VD), Pur à Pfäffikon (SZ), La Maison du Village à Saint Aubin-Sauges (NE) et enfin Le Jardin des Alpes à Villars-sur-Ollon (VD).
Au total la Suisse compte donc en 2016 :
3 restaurants 3 étoiles
19 restaurants 2 étoiles, dont 3 nouveaux
95 restaurants 1 étoile, dont 12 nouveaux
139 restaurants Bib Gourmand, dont 31 nouveaux
Le guide Michelin Suisse 2017 est disponible à partir du 7 octobre 2016 au prix de 33 francs suisses
(29,95 euros en Allemagne et 30,80 euros en Autriche).
Guide Michelin Suisse, la plus grande concentration de restaurants étoilés par habitant
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