Le cinquième Trophée culinaire « Bernard Loiseau », fondé par les Disciples d'Escoffier Pays Catalan et Occitan, se déroulera le 2 février 2016 sous l'égide de l'Académie culinaire de France et de son président Fabrice Prochasson (MOF 1996) à l’occasion des concours AGECOTEL (Nice).
Au programme de ce concours, présidé par Dominique Loiseau (Restaurant du relais de Bernard Loiseau***), les cuisiniers participants auront à réaliser en 3h un plat chaud composé d'un duo de poissons de Méditerranée, une sauce et trois garnitures, ainsi qu’un dessert à base de gâteau au chocolat et sa glace.
Les candidats seront jugés par un jury composé de chefs, MOF et membres de l’Académie culinaire de France tels que Guillaume Gomez (MOF 2004, chef cuisinier du palais de l’Elysée, membre ACF), Bernard Leprince (MOF 1997,membre ACF), Michel Pasquet(vice-président ACF), Gilles Biancheri, Jean-Marc Mompach (membre ACF et organisateur du Trophée culinaire Bernard Loiseau 2016), Philippe Joannes (MOF 2000), Marc Bayon (MOF 2008, membre ACF) ...
Le vainqueur du Trophée Bernard Loiseau gagnera et un stage chez Bernard Loiseau avec hébergement à l’hôtel. Un dîner au restaurant étoilé pour 2 personnes 1 médaille de l’Académie culinaire de France.
Le sujet et le règlement sont disponibles sur le site.
Trophée Culinaire Bernard Loiseau 2016
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