En attendant le 108, le nouveau restaurant résultat du partenariat entre René et l’équipe du Noma avec le chef Kristian Baumann, 108 at Noma, restaurant Pop Up vient d'ouvrir ses portes à Copenhague au Danemark et pendant 13 semaines offrira un avant-goût du 108.
Un véritable « terrain d’entraînement » pour le chef Kristian Baumann et l’équipe du 108 qui s’occupera de la cuisine du Noma de mi-janvier à avril, pendant que l’équipe de René sera en Australie.
Le « 108 » prend son nom de Strandgade, Christianshavn, où le nouveau restaurant ouvrira le printemps prochain. Le restaurant trouve son origine dans l'évolution du panorama gastronomique danois des dix dernière années et il aspire à représenter l’essence d’un restaurant urbain proche de la nature, des meilleurs producteurs et de l’énergie de la ville.
Pour ce passionnant projet l’équipe du restaurant est en train de créer de nouvelles assiettes inspirées aux excellents produits locaux.
Il est possible de réserver en ligne sur le site, mais même sans réservation, il est possible de goûter le même menu à une des tables « walk-in ». Le pop up accueille aussi un bas à vin.
108, noma Strandgade 93 1401 København K Denmark +45 32 96 32 92 booking@108.dk
Restaurant : du mercredi au samedi - 17:30-22:00 Bistrot : du mercredi au samedi 17:30-00:00
108 at Noma, le Pop Up du nouveau restaurant de René Redzepi
Le