A quelques semaines de la publication du nouveau Guide Michelin, voici aujourd'hui dévoilé la nouvelle édition de ses "Bonnes petites tables du Guide Michelin". Le Bib Gourmand (apparu en 1997, diminutif de Bibendum) récompense les bonnes adresses proposant un menu complet (entrée, plat et dessert) pour un maximum de 32 euros en province, et 36 euros à Paris.
Cette année, 655 restaurants se voient récompensés d’un Bib Gourmand, dont 111 nouveaux. Et si les inspecteurs dénichent de plus en plus de ces véritables petites perles c'est que la diversité est plus que jamais au rendez-vous. Cuisine traditionnelle, fusion ou créative, auberge de campagne ou bistrot branché, chacun peut y trouver la bonne petite table qui lui correspond.
De plus en plus de bonnes tables à petits prix !
Selon Michael Ellis, le Directeur international des guides Michelin "il n’était auparavant pas toujours aisé de trouver une table proposant de la cuisine de qualité à prix modéré ; aujourd’hui, de Paris, Bordeaux, Lyon, Toulouse, en passant par Nice ou Marseille, leur nombre ne cesse de se multiplier, partout en France, pour le plus grand plaisir des gourmets !".
C’est le cas notamment à Toulouse, où quatre restaurants se voient distingués d’un Bib Gourmand cette année, alors qu’il n’y en avait aucun l’année précédente. Tous proposent une cuisine de qualité à un prix attractif, à l’image de La Table d’Auzeville, où le chef, formé dans des restaurants trois étoiles, propose une formule à 16 euros.
Les chefs étrangers s'installent en France !
les inspecteurs constatent que les jeunes chefs étrangers continuent d’ouvrir de nouvelles tables, preuve de l’attractivité de la France pour les cuisiniers internationaux. C’est le cas notamment à Bordeaux, où le restaurant Miraflores est tenu par une chef d’origine péruvienne, mais aussi de Dan, qui propose une cuisine fusion orchestrée par un chef franco-asiatique, Racines dont le chef est écossais, ou encore A mère et son chef d’origine italo-brésilienne, situé à Paris.
19 nouveaux à Paris !
Paris compte d’ailleurs 19 nouveaux restaurants Bib Gourmand, nombreux étant situés dans l’Est parisien.
Lyon deuxième ville gastronomique de France
Enfin, Lyon reste la deuxième ville de France qui compte le plus de restaurants Bib Gourmand, illustration s’il en fallait du dynamisme constant de cette mégalopole de la gastronomie. Daniel et Denise, Kitchen Café, Le Garet ou encore Sauf Imprévu, ouvert en 2014 par Felix GAGNAIRE, obtiennent notamment cette distinction cette année.
Le titre Bonnes petites tables du guide Michelin 2016 sera en vente dès aujourd'hui au prix de 17,90 euros.
Quant au reste de la sélection il faudra attendre le 1er février prochain pour la découvrir !
Liste des 111 nouveaux BIB 2016
Alsace, Champagne-Ardenne, Lorraine
Écouviez (55) Les Épices Curiens
Épernay (51) Le Théâtre
Épernay (51) Cook'In
Matignicourt-Goncourt (51) Ô Délices des Papilles
Nancy (54) La Toq'
Pont-Sainte-Marie (10) Bistrot DuPont
Reims (51) Le Pavillon CG
Ribeauvillé (68) Auberge du Parc Carola
Sarreguemines (57) Pascal Dimofski
Strasbourg (67) Colbert
Aquitaine, Limousin, Poitou-Charente
Blaye (33) Le Gavroche
Bordeaux (33) Miraflores
Bordeaux (33) Dan
Bordeaux (33) Racines by Daniel Gallacher
Limoges (87) Le Cheverny
Limoges (87) Chez Alphonse
Montbron (16) Moulin de la Tardoire
Poitiers (86) Les Archives
St-Junien (87) Le Relais de Comodoliac
St-Laurent-des-Combes (33) L'Atelier de Candale
Tulle (19) Les 7
Bourgogne, Franche-Comté
Belfort (90) Les Capucins
Bourgvilain (71) Auberge Larochette
Dole (39) Iida-Ya
Bretagne
Concarneau (29) Le Flaveur
Crozon (29) Le Mutin Gourmand
Guidel (56) La Table D'eux - Laurent Le Berrigaud
Le Guilvinec (29) Le Poisson d'Avril
Perros-Guirec (22) La Clarté
Perros-Guirec (22) Le Manoir du Sphinx
La Roche-Bernard (56) Auberge des Deux Magots
Centre
Châteauroux (36) Jeux 2 Goûts
Reuilly (36) Les 3 Cépages
Veuil (36) Auberge St-Fiacre
Villedieu-sur-Indre (36) La Gourmandine
Corse
*Pigna (Corse) A Mandria di Pigna
Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées,
Albi (81) La Table du Sommelier
Argelès-sur-Mer (66) La Bartavelle
Auzeville-Tolosane (31) La Table d'Auzeville
Castres (81) La Part des Anges
Lacroix-Falgarde (31) Le Bellevue
*Mende (48) Restaurant de France
Montech (82) Bistrot Constant
Montrabé (31) L'Instant...
Port-Vendres (66) Le Cèdre
Rivesaltes (66) La Table d'Aimé
Thuir (66) Arbequina
Toulouse (31) La Cantine de l'Opéra
Toulouse (31) Le Bibent
Toulouse (31) Monsieur Marius
Toulouse (31) Les Sales Gosses
Villefranche-de-Rouergue (12) Univers
Île-de-France
Paris 1er Au Rendez-vous des Camionneurs
Paris 1er Mee
Paris 3e Atelier Vivanda – Marais
Paris 6e Le Timbre
Paris 7e Café Constant
Paris 9e Caillebotte
Paris 9e Bistrot Papillon
Paris 9e I Golosi
Paris 9e Richer
Paris 10e À mère
Paris 11e Yard
Paris 11e Clamato
Paris 14e Nina
Paris 14e Bistrotters
Paris 14e Aux Enfants Gâtés
Paris 15e Le Vitis
Paris 15e L'Os à Moelle
*Paris 16e Chez Géraud
Paris 18e Esquisse
Nord-Pas-De-Calais, Picardie
Lille (59) Gabbro
Busnes (62) Le Jardin d'Alice
Normandie
Caen (14) Le Dauphin
Falaise (14) Ô Saveurs
Fleury-sur-Orne (14) Auberge de l'Île Enchantée
Heugueville-sur-Sienne (50) L’Athome
Honfleur (14) Le Bréard
Rouen (76) Le Saint-Hilaire
St-Vaast-la-Hougue (50) France et Fuchsias
Pays-de-la-Loire
Beauvoir-sur-Mer (85) Auberge des Étiers
La Ferté-Bernard (72) Restaurant du Dauphin
Nantes (44) L'Instinct Gourmand
Provence-Alpes-Côte-D'Azur
Courmes (06) Auberge de Courmes
Gassin (83) Bello Visto
Laragne-Montéglin (05) L'Araignée Gourmande
Marseille (13) L'Alchimie
Nice (06) Olive et Artichaut
Nice (06) Bar des Oiseaux
Vallauris (06) Café Llorca
Auvergne, Rhône-Alpes
Annecy (74) Minami
Annecy (74) Arômatik'
Bourg-en-Bresse (01) La Fleur de Sel
Chamonix-Mont-Blanc (74) Rèvolâ
Cluses (74) Le St-Vincent
Crest (26) Len' K
Les Deux-Alpes (38) Brasserie l'Entracte
Évian-les-Bains (74) Au Jardin d'Eden
Grenoble (38) Gillio
Lyon (69) Daniel et Denise Croix-Rousse
Lyon (69) Le Garet
Lyon (69) Le Kitchen Café
Lyon (69) Sauf Imprévu
Margencel (74) Le Clos du Lac
Montagnieu (38) Le Petit Dauphinois
Roanne (42) Le Central
St-Gervais-les-Bains (74) Bistrotsérac
*Treffort (01) L'Embellie
Uriage-les-Bains (38) Le Bistrot des Terrasses
Yssingeaux (43) Le Bourbon
Yvoire (74) Les Jardins du Léman
Bib Gourmand 2016, les Bonnes petites tables du guide MICHELIN,
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