Avec ses 2,190 milliards d'unités écoulées en 2014 on peut dire que le sandwich se porte bien. Nous en avons consommés 2,33% de plus que l'an passé pour un prix moyen de 3,40€ et un chiffre d’affaires total de 7,44 md€ (+2,34%)selon l'indice Jambon-Beurre de Gira Conseil.
Et c'est encore le jambon-beurre qui reste la référence préférée des Français avec près de 1,281 md d’unités vendues (2,74€, soit +1,05%) s'offrant ainsi une part de marché de 58,5% en 2014 sur le total sandwichs, contre 62% en 2013, marquant ainsi un vrai recul par rapport à l'année précédente. Ce sandwich vedette perd un peu de terrain au profit du buger qui s’est écoulé quant à lui à 1,07 md en 2014. Bernard Boutboul de Gira Conseil souligne que "1 repas sur 4 en 2014 en restauration commercial est un burger. Le volume des ventes de sandwichs a été multiplié par 3 en 13 ans, celui de burgers par 13 sur la même période".
La vente de Jambon-Beurre est en nette croissance en hyper-super de 5,6% à 2,14€ et en boulangerie +5,4% à 3,06€ ou encore en bars-brasseries +3,9% à 3,24€. Paris reste en tête des prix avec un jambon-beurre à 3,29€ suivi de Tours et Clermont-Ferrand. Les villes du Nord-Pas de Calais et les Pays de la Loire sont celles où il est le moins cher.
Le Jambon-Beurre talonné par le burger
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