L’Opéra Restaurant a choisi de faire découvrir et de mettre en lumière tout le talent de son nouveau chef i.Stéphane Bidi. Agé de 33 ans, modeste et discret, il a travaillé pour de prestigieux
établissements tels que le Crillon, Le Four Seasons et Le Senderens.
"Je m’inspire de mon parcours, de mes souvenirs, de mes rencontres mais également de ce lieu mythique qu'est l'opéra Garnier.
J'ai des influences exotiques de par mes origines et je raffole de la gastronomie thaïlandaise, indienne et japonaise entre-autre.
Je dirai que je recherche avant tout un sentiment, un ressenti. Je suis très instinctif et j'obéis à mes sens. Je ne cherche pas la complication. Je suis quelqu'un de simple. »
L'Opéra Restaurant au Palais Garnier,Place Jacques Rouché - 75009 Paris - Tél : 01 42 68 86 80 -
Ouvert tous les jours de 7h à minuit, avec Service voiturier
A la carte : 35-50€
Tous les midis et les soirs avant spectacle
NOMINATION
Le