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Classement des viandes les plus consommées en France

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Depuis la fin des années 90 les scandales sanitaires à répétition, la hausse des prix, et la sensibilisation à l’impact environnemental de l’élevage ont eu pour conséquence une baisse de la consommation de viande, exception faite de la volaille, passant de 94,1 Kg par habitant/par an en 1998 à 86 kg en 2014*. En 2016 la consommation globale a pourtant augmenté de 0,9%, une hausse qui bénéficie aux volailles avec + 4%sur un an. La viande de porc a quant à elle baissé de 0,8% mais reste tout de même sur la plus haute marche du podium, suivie de la volaille et en troisième position la viande bovine qui accuse une baisse de 0,7%. Loin derrière la viande ovine chute en un an de 3,1%**.

En 2014 la consommation de viande en Kg par habitant et par an était en moyenne de 86kg dont 32 Kg de porc (contre 37kg en 1990) celle de la volaille de 26 kg (21kg en 1990) et du bœuf de 24 kg (19kg en 1990). Même baisse pour l’agneau et le mouton dont la consommation dégringole depuis les années 90.

* selon les chiffres de France AgriMer
** Selon les données du ministère de l’agriculture publiées le 27 mars 2017.

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