Avec déjà 5 restaurants distingués de trois étoiles, Benu, The French Laundry, Manresa, Saison et The Restaurant at Meadowood, San Francisco s'affichait déjà la ville gastronomique de la Californie du Nord.
Dans cette sélection 2017 un sixième restaurant vient donc grossir les rangs, le restaurant Quince qui obtient donc ses trois étoiles « Cela fait plusieurs années que nous suivons de près la cuisine du chef Michael TUSK ; une cuisine classique aux saveurs italiennes que le chef a progressivement fait évoluer pour l’ancrer dans une extraordinaire contemporanéité où chaque plat, même le plus simple, devient exceptionnel » commente Michael ELLIS, directeur international des guides Michelin.
«C’est cette cuisine raffinée, sophistiquée, aux techniques précises, qui fait aujourd’hui de Quince une expérience unique pour le client : une expérience qui vaut le voyage».
Cette nouvelle édition du Guide Michelin San Francisco distingue également un nouveau restaurant deux étoiles, Lazy Bear. Ouvert en 2014, le chef autodidacte David Barzelay, parvient à mettre en valeur ses plats et la qualité de ses ingrédients grâce à son style très technique et ses préparations minutieusement élaborées.
Au total, ce sont donc 7 restaurants qui sont distingués de deux étoiles dans le guide 2017.
Notez également que 7 nouveaux restaurants se voient attribuer une étoile cette année, portant à 41 le nombre total de restaurants, Ju-ni, Mister Jiu's, Mosu, Hashiri, Adega et The Progress Madera qui récupère l'étoile perdue l'année d'avant.
Guide Michelin San Francisco 2017 : Le restaurant Quince obtient 3 étoiles
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