Après 15 années de travail et de défense de ce fromage à pâte molle et croûte lavée, la dénomination de Soumaintrain est désormais protégée sur tout le territoire européen.
Il rejoint ainsi la grande famille des appellations fromagères des régions de Bourgogne et de Champagne.
Le Soumaintrain est un fromage au lait de vache qui est fabriqué sur une zone de production laitière et de savoir-faire fromager qui donne ce goût spécifique à ce fromage.
Pâte fraiche et douce, légère acidité combinée à une pointe d'amertume. Il offre une palette aromatique large, de végétale à boisée avec des nuances animales selon la durée d'affinage.
Le Soumaintrain obtient l'IGP
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