La perte d'une étoile au dernier palmarès du Michelin laissait présager cette annonce. Même si le chef avait conquis 2 étoiles Michelin à peine arrivé en 2007 au Trianon, et avait apporté pendant huit ans au palace versaillais toute la spécificité et l’originalité de sa cuisine, Simone Zanoni quitte aujourd'hui le Trianon Palace, pour, selon le communiqué adressé à la presse, donner une nouvelle dimension plus personnelle à sa carrière.
Chef atypique dans le panorama de la haute gastronomie, Simone Zanoni, 40 ans, va désormais pouvoir créer des lieux qui lui ressemblent.
« Tonique et intuitive, ma cuisine est une chorégraphie de formes et des mouvements qui nait de l'émotion pure"
On pourra retrouver prochainement Simone Zanoni à Versailles, dans deux nouvelles déclinaisons gourmandes.
Simone Zanoni souhaite poursuivre à Paris son parcours en haute gastronomie. Il va parallèlement travailler à ce nouveau projet.
Simone Zanoni quitte le Trianon Palace
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