Pour décrocher le titre, la concurrence est très rude, le parcours particulièrement long et difficile. Créativité, audace, précision, calme, professionnalisme… sont autant de qualités qu’il faut aux candidats pour convaincre les jurys de professionnels. Ce concours requiert une grande préparation en amont et une concentration maximale. 10 candidats, 44 jurys… 6h30 d’épreuves en 2 jours… Dernière étape vers la consécration… La réalisation d’un chef d’œuvre sur un thème imposé. Cette épreuve incontournable permet d’apprécier la créativité, la culture fromagère et les connaissances des terroirs, des produits laitiers et des AOP, la maîtrise du degré d’affinage des produits et le respect des gestes des professionnels. Le thème retenu est « Retour vers le futur ». Les candidats doivent exécuter une œuvre remarquable tant d’un point de vue esthétique qu’organoleptique, en respectant le thème imposé et en utilisant au moins 50 sortes de produits laitiers dont obligatoirement 25 fromages AOP imposés. Elle doit être visible à 360° et ne doit pas dépasser la table de présentation. Aucun assemblage et aucune préparation des fromages ne peuvent être réalisés à l’avance.
En partenariat avec la Fédération des Fromagers de France (FFF) et soutenu par la Collective des Produits Laitiers (CNIEL) et celle des fromages beurres et crèmes AOP (CNAOL), le concours est organisé par le Comité d’Organisation des Expositions du Travail (COET)
La 5ème édition du Concours du Meilleur Ouvrier de France Fromager se déroulera ce 24 février 2015
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