Curcuma & Tomate

La combinaison parfaite entre une épice douce et colorée et une saveur sucrée et acidulée.
Autrefois appelé Safran des Indes, le curcuma est une épice très appréciée pour son arôme à la fois poivré et piquant et pour sa capacité à colorer intensément les plats. Issue du patrimoine culinaire asiatique elle est aujourd'hui largement utilisée par les chefs.

Complice idéale des saveurs sucrées et acidulées elle se marie à merveille avec la tomate. On les retrouve souvent comme base dans les curry et ils sont aujourd'hui indissociables d'un diner aux saveurs indiennes.

Recettes à réaliser avec ce duo :
Agneau grillé et Chutney de Tomates au Curcuma
Linguine au Curcuma aux tomates séchées

Le bon accord vin : Rouge d’Irancy issu de Pinot Noir pour l’agneau ; blanc sec du Piémont italien issu du cépage Favorita pour les pâtes.