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Tendances culinaires 2010

10 duos de saveurs, leurs accords vins et leurs recettes pour une année placée sous le signe du "bon" goût !

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Tendances culinaires 2010

Tendances culinaires 2010

Pour la deuxième année consécutive Ducros créée, en collaboration avec des experts (auteurs, chefs) venus des quatre coins du monde, un carnet de saveurs qui met en avant les 3 grandes tendances culinaires pour 2010. Ces grandes tendances se retrouvent sous la forme de 10 duos de saveurs, des mariages de goûts qui vont selon toute vraisemblance marquer votre année gourmande...

Gontran Cherrier  (chef pâtissier-boulanger) et David Zuddas (chef du restaurant DZ'Envies et B comme Bon à Dijon) pour la France, Rawley Leigh (Chef du Café Anglais à Londres) et Tom Kime (chefs et auteurs) pour le Royaume Uni, et l'Australie, Sergi Arola (fait partie de l'élite des chefs ibériques) pour l'Espagne, Henrique Sa Pessoa (chef du restaurant Alma à Lisbonne) pour le Portugal et Traci Des Jardins (restaurant "Jardinière") à San Francisco pour les USA ont decrypté pour vous les 3 grandes tendances de l'année gourmande....

Une Cuisine « Réconfort » symbolisée par les Cupcakes, les petits pots au chocolat ou Tapas... des petites doses sucrées pour se faire plaisir mais sans excès !

Une cuisine Hiving, pour partager chez soi un bon repas gastronomique avec ceux que l'on aime, famille ou amis...

Une cuisine flexitarienne qui privilégie les plats sans viande en associant des herbes et des épices pour créer des saveurs originales.

De ces 3 grandes tendances sont nées les duos de saveurs présentés par Ducros.

Gingembre et Rhubarbe pour un duo acide-épices idéal avec des viandes comme le canard ou en dessert. 

Le bon accord vin : Une Syrah fine et  fraîche pour la viande et un Gewurztraminer demi-sec en dessert.

Idée de recette : Canard à la rhubarbe et gingembre et panna cotta rhubarbe et gingembre

Cumin grillé et Pois Chiche, des saveurs indiscociables du Moyen Orient. Pour relever un couscous, ou en salade avec du fromage du type Féta.

Le bon accord vin :Un Chardonnay pour les légumes et les poissons, un Gamay "nature" pour une viande.

Idée de recette : Agneau mariné à l'houmous au cumin


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