Quels vins servir avec la Fondue ?

Une recette un tantinet plus compliquée, mais juste un tantinet. Côté accessoire il vaut mieux disposer d'un caquelon à fondue (surtout utile pour le maintien au chaud). Sinon vous pouvez toujours faire votre recette à la casserole.
Il faut compter environ 200g de fromage par personne. Vous retrouverez dans les recettes ideemag, la fondue moitié-moitié, moitié Gruyère Suisse, moitié Vacherin Fribourgeois.
Nous avons testé la fondue avec 3 fromages, du Gruyère Suisse, de l'Appenzeller et  de l'Emmenthal de la fromagerie Bellevaire qui nous avait préparé un mélange déjà râpé.
Pour la préparation il suffit de gratter le caquelon ou la casserole à l'ail et de diluer 3 cuillères à café de fécule dans 30cl de vin blanc (choisissez un vin blanc sec de bonne qualité) et de faire chauffer. Ajoutez ensuite vos fromages et remuez sans cesse.
Découpez en cubes du bon pain de campagne. Le caquelon avec le fromage chaud sera ensuite installé sur un brûleur pas trop fort pour le maintenir au chaud.
Pour la dégustation il suffit de fixer sur un pic un morceau de pain et de le tremper dans le mélange de fromages fondus.

Pour accompagner la Fondue de fromages nous vous conseillons :

Château Lassolle – Le Blanc Qui Tente
Le Château Lassolle est exploité depuis 2003 par Stéphanie Roussel et ses associés. Ce domaine est cultivé selon les principes de la biodynamie et les vinifications sont conduites dans le plus grand respect des vins et des consommateurs.
Le Blanc qui tente est un vin de table dit "vin nature", issu de vignes de sémillon dans ce vignoble marmandais.
Il présente un caractère bien trempé avec des notes de noisettes grillées et d'acacia qui valorisent le fromage fondu.
Vin vendu aux environs de 10 €, par exemple sur www.vins-etonnants.com

Domaine Saurigny – 90C Pétillant Naturel
90% de Chenin et 10% de Sauvignon pour ce vin blanc sec qui pétille sous sa capsule pour offrir ses arômes du fruits du verger et d'épices. Il rend la bouche fraîche après une bouchée de fromage fondu ! plus d'infos ici


Commentaires

Top