Présentation de quelques thés.

Le thé coréen est séché au wok. Sa présentation est en sachet sous vide de 30, 50 ou 100g. Le format le plus fréquemment rencontré est le sachet de 50g.

Coopérative de Boseong.

Boseong est une région au sud ouest de la Corée entre Mokpo et Sucheon. Les théiers ont été plantés pendant l'occupation japonaise en 1939 pour fournir le Japon. Laissés à l'abandon lors de l'indépendance, les champs ont été replantés à la fin des années cinquante. C'est le thé le plus connu car diffusé largement à l'international. Avec 4 à 5 récoltes par an, c'est un thé de médiocre qualité. La qualité supérieure, Ujeon, n'est pas très bonne, même avec une infusion légère à 70/80°C. En savoir plus 

Woojeun- Baeckusan Jackseol Tea

Woojeun - Baeckusan Jackseol Tea de la coopérative de la ville de Daap-myeon à une dizaine de kilomètres au nord de Hadong. Jackseol-cha est un des noms traditionnels donnés au thé que l'on peut traduire par langue de moineau. Le thé cultivé dans la région est une variété endémique à la Corée plantée vers le IXème siècle. Les feuilles de thé sont ébouillantées avant d'être séchées au wok. A l'infusion, le thé développe des arômes agréables. En bouche il donne étonnamment une petite astringence avec une pointe acidulée. La longueur en bouche est imparfaite montrant un certain déséquilibre. 31€ les 100g. Informations en ligne

O'Sulloc

O'Sulloc est installé sur l'île de Jeju. La Corse coréenne est une île volcanique au milieu de laquelle trône un volcan éteint, le mont Halla. Sulloc est le nom en ancien coréen pour le thé. Aujourd'hui il lui est préféré le vocable Cha qui est d'origine chinoise. Le dirigeant d'O'Sulloc, négociant en thé, est un visionnaire quand il plante ses premiers théiers en 1979. Alors que de nombreux coréens ne mangent pas encore à leur faim, il parie sur le développement économique futur de la Corée et donc de l'opportunité de nouveaux marchés pour le thé. O'Sulloc fait partie de la branche santé du groupe de cosmétiques Amore Pacific. L'entrée de gamme achetée en vrac et non en boîte carton (donc à offrir) est d'un très bon rapport qualité / prix : 7€ les 100g. Le thé est fort en goût avec une minéralité prononcée. Un thé à boire de préférence le matin. A décourvir en ligne

Okro de O'Sulloc est le haut de gamme de la marque. Sur l'île de Jeju donc sur un terrain volcanique. Au début du printemps, les théiers sont placés sous couvert pour que les jeunes feuilles restent à l'ombre. A la cueillette, ce sont les plus jeunes feuilles qui sont récoltées. Les feuilles ont une couleur verte intense. Après infusion à 50/60° C, la robe du thé est très clair. En bouche le thé est discret, délicat. Tandis que le gras est enveloppant, une légère sapidité se fait  sentir en fond de bouche et se diffuse ensuite. Aucune amertume n'est perceptible. 115 € pour 100g.