Sébastien Bouillet - Lyon
« Purple », Mousse cassis, coeur chantilly à la vanille bourbon, financier léger au cassis. Bûche pour 6 personnes : 34 €. Plusieurs boutiques sur Lyon adresses sur son site

Daniel Hue – Angoulême
« Bûche Funambule » Crémeux vanille, suprême pain d’épice, noix de pécan, abricots, coeur tendre chocolat noir.
6 personnes : 33 € - 9 rue des Postes / 16000 Angoulême

Christophe Roussel – La Baule / Paris
La bûche "Punchy Christmas" est un crumble au curcuma pour illuminer les petits choux, une robe poudrée qui cache une mousse au chocolat au lait... et un ballet d'agrumes et de gingembre au cœur de la buche... Un dessert joyeusement acidulé et parfaitement équilibré...Bûche pour 6 personnes, 36 €. Site

Pierre Marcolini, Bruxelles / Paris
Architecturale bûche "Hommage au palais de Tohyo", sous une coque chocolat noire, se cache une meringue au café, un croustillant de pistache aux fruits rouges, un biscuit pain de Gêne aux agrumes, confiture de marron et mousse légère au café. 150 € - 10 parts, disponible sur commande dans les boutiques Pierre Marcolini (01 44 71 03 74)

François Pralus/ Paris / Roanne / Renaison
Bûche de Noël parfumée au poivre voatsiperifery, une épice très rare (seulement 2 tonnes produites chaque année) en vente les 23 et 24 décembre dans les boutiques Pralus, 19,20 € pour 4 personnes.
A Paris au 35 rue Rambuteau – 75004 Paris, à Roanne aux Halles Diderot ou au 8 rue Charles de Gaulle mais aussi à Annecy 22 rue de la Filaterie, à Charlieu 32 rue Jean Morel, aux Halles à Renaison et sur le net

 
La Pâtisserie Cyril Lignac, Paris
Cette année, ce sont les décorations de Noël qui ont inspiré les chefs Cyril Lignac et Benoît Couvrand.
Cette boule de Noël XXL cache dans son coeur de velours rouge un trésor gourmand aux notes vanillées.Bûche 6/8 personnes - 95 € du 13 au 31 décembre dans les 2 boutiques parisiennes, 24 rue Paul Bert 75011 et 2 rue de Chaillot 75016 - site
 

Hugo & Victor, ParisBûche Nuit Blanche de Noël, un coeur onctueux à la châtaigne, enveloppé d'un mousseux à la vanille de Madagascar sur une dacquoise, et parsemé d'éclats de marrons glacés. La dentelle est en chocolat blanc - 6/8 personnes - 85€
40 bd Raspail, Paris 7, Marché Saint-Honoré 7 rue Gomboust 75001 et rdc du Printemps Haussmann 75009 et en ligne

Et comme le chiffre 13 est pour certain un mauvais chiffre, la photo d'illustration de ce dossier est la Bûche de chez Lenôtre en hommage au talentueux jardinier de Louis XIV, Gaston Lenôtre. La Bûche Jardin d'hiver à la française par Louis Albert de Broglie et les pâtissiers Lenôtre à partager pour 8/10 personnes – Prix : 120.00 € en série limitée du 14 au 24 décembre inclus. À réserver dès le 13 décembre dans toutes les boutiques Lenôtre, sur le site  et au 0811 656 65

Anne Inquimbert