Les bons accords  avec une compote de rhubarbe au sirop de pavot

La rhubarbe n'est pas consensuelle et le sirop de pavot (les pétales) « n'arrange rien » mais faudrait–il renoncer pour autant ? Et c'est une surprise mais les cidres présents ne s'accordent pas aussi bien que certains vins.

Blanquette de Limoux - Le propriétaire Jean Laverivière – Sieur d'Arques
Ce pétillant fruité « méthode ancestrale » issu du cépage Mauzac, avec ses 6,5 % d'alcool, est un produit festif qui s'accorde bien par sa sucrosité. Servir à 8°.
Prix : 8,20 euros chez les cavistes et en ligne sur le site www.boutique-sieurdarques.com

Blanquette de Limoux cuvée Clair de Lune du Domaine Delmas 
Cette blanquette « méthode ancestrale » issue de Mauzac offre une douceur sucrée sur des notes de fruits jaunes pour un accord qui fonctionne bien et avec un certaine légèreté (7 % d'alcool). Servir à 9°.
Prix : 6,90 € au caveau – www.blanquette-delmas-bio.com

Clairette de Die Tradition – Caves Carod
Cette clairette traditionnelle (pétillant naturel sans sucre ajouté) est obtenue à partir d'un assemblage Muscat Blanc et Clairette Blanche avec une forte majorité du premier. Litchi au nez et bouche fruitée avec des notes de pâte sablée pour un accord « pâtissier ». Servir à 9°.
Cette clairette de Die a remporté la Médaille d'Or au concours de Meilleur Effervescent du Monde 2010
Prix : 5,40€ chez les meilleurs cavistes

Effervescent Italiens - Giorgio Carnevale – Moscato d'Asti 2009
Nez muscaté, bouche séduisante à la douceur biscuitée équilibrée par sa fraîcheur citronnée, ce vin  au faible taux d'alcool (5,5%) s'accorde parfaitement avec la rhubarbe. Servir à 10°.
Prix : 12 euros