Les bons accords sur  une ratatouille

Cette fois il nous faut un vin vif et les bulles devraient aider, à moins qu'elles ne se noient dans les légumes fondus.

Champagne Pannier Blanc de noirs Brut Vintage 2005
Un vin élégant presque discret dans cet accord avec ses notes de pêche et d'abricot frais. L'accord fonctionne grâce à la structure de l'ensemble.
Prix : environ 34 euros chez les meilleurs cavistes et les épiceries fines – www.champagnepannier.com

Crémant d'Alsace brut rosé - Domaines Dopff Irion 
Ce vin pétillant issu de Pinot Noir présente des arômes fumés et des saveurs de petits fruits rouges. Par sa vivacité il tient tête aux légumes cuits.
Prix : environ 11 euros

Crémant du Jura brut- Domaine de Savigny
Arômes de pomme à chair blanche de noisette fraîche pour ce vin issu de vendanges manuelles entières.
Prix : environ 9,30 €

Effervescent brut "Bulles de Brigue" – Domaine de Brigue
Sur la base de ses rosés tranquilles ce domaine provençal réalise un beau pétillant dont le dosage n'est pas effectué par adjonction de liqueur mais par celle de moût de raisins frais réservé. Joli fruité aux notes de groseille et de pamplemousse (un peu trop d'amertume pour certains). Uniquement 2500 exemplaires pour le millésime 2010. Servir à 10°.
Prix : 19,50 euros en direct et chez les cavistes. www.chateaudebrigue.com