Les bons accords avec un gratin d'aubergines à l'italienne (mozzarella, sauce tomate)

Des aubergines cuites au four avec d'autres légumes appellent un vin bien structuré, les bulles vont-elles répondre ? Plusieurs vins s'en sortent bien mais aucun n'obtient la majorité des suffrage exprimés ; et le président-dictateur du comité, Laurent Baraou, n'est pas arrivé non plus à imposer un choix.

Champagne Pierre Gimonnet et fils – Blanc de blancs Premier Cru brut - cuvée Gastronome 2006
Vin fin, floral, légèrement épicé, qui peut aussi convenir aux accords des légumes crus de l'apéritif.
Prix : environ 30 euros chez les meilleurs cavistes

Champagne Jacquart Mosaïque brut
Cette cuvée emblématique de la Maison Jacquart offre un bon équilibre pour un assemblage Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier au dosage raisonnable (10g/l). La note finale persiste sur des notes fruitées d'agrumes frais.
Prix : environ 25 euros chez les cavistes

Crémant de Loire brut rosé - Château du Cleray – Sauvion
Cabernet Franc et Grolleau pour une base vineuse, aux notes de baies rouges, qui s'accorde bien avec ces légumes cuits au four.
Prix : 10 euros chez les meilleurs cavistes

Crémant Brut d'Alsace – Jean Geiler
Bel ensemble vif et rafraîchissant qui s'accorde avec le plat. Servir à 10°.
Prix : 5,95  euros en direct Cave Viticole Jean Geiler – www.geiler.fr

Pétillant brut  Château du Galoupet- L'exception 2009
Vendanges de nuit pour protéger les baies des températures élevées. Il s'agit d'un assemblage au pressoir des cépages Rolle et Tibouren dont seul le jus de gouttes est sélectionné. Méthode traditionnelle et élevage sur lattes (quatorze mois pour le millésime 2009) pour un effervescent floral et fruité.
Accord moyen mais ensemble correct !
Ce vin n'est pas encore commercialisé (mise à jour dès que nous aurons les informations) - www.galoupet.com

Limoux brut - Première Bulle 2009  domaine Aimery Sieur d'Arques 
Une bouteille « trendy » avec son col fuchsia pour ce vin effervescent léger aux arômes de fleurs d'acacia et aux saveurs du verger. Assemblage de Mauzac, Chenin et Chardonnay. Servir à 9–10°.
Prix : environ 10 euros chez les cavistes et en ligne sur le site www.boutique-sieurdarques.com

Crémant d'Alsace Brut Prestige - Zusslin
De fines bulles soulignent ce vin élégant aux arômes d’agrumes frais qui accompagne parfaitement les légumes cuits. Servir à 9°.
Prix : 13,00 euros au domaine