Saucisson de l'Aveyron

Fabriqué à partir de maigre et gras de porc, sel et poivre, ce saucisson sec plaît à toute la famille et est idéal pour vos apéritifs ou vos paniers de pique-nique. Pour le déguster (entre adultes bien sûr !)  nous avons choisi le Traboules 2010 (Coteaux du Lyonnais) qui offre son fruit croquant au jovial dégustateur.

Traboules 2010 (Coteaux du Lyonnais) de Guillaume Clusel (Domaine Clusel-Roch à Ampuis 69420) :
un vin vif qui se croque à pleine bouche, un peu coquin.
En vente chez les bons cavistes à 10 € : par exemple chez le caviste-sommelier Bruno Besson (Aux Cépages d'Ermont 95120).

Jambons et viandes séchées

Avec la viande de bœuf séchée, la coppa italienne et les jambons secs, les accords ont été difficiles à trouver avec le Gamay (mais nous le savions). Heureusement nous avions le Gamay rosé du domaine de la Fully qui est de loin le meilleur accord que nous pouvions espérer.

Le Rosé 2010 du Domaine de La Fully est un vin de presse filtré sur terre aux arômes fruités nets et précis et aux saveurs gourmandes.

Vente et informations complémentaires sur le site www.domainedelafully.fr

Si vous ne voulez pas oser le rosé, nous vous suggérons le Gamay Petits Grains proposé par Les Terroirs Originels (prix conseillé cavistes : 7,70 €). Ce Gamay produit de petites baies, comme son nom l'indique, sur des petites grappes, présente un jus au fruité intensément mûr pour un vin marquant.