Les Rillettes d'oie

Destinée à conserver la viande de porc, cette spécialité d'origine Tourangelle a donné naissance aux recettes diverses et variées que nous connaissons aujourd'hui. Les Rillettes d'oie se retrouvent principalement en Touraine, dans le Gers et dans les Landes.

Pour réaliser vous même vos rillettes d'oie : comptez pour 8 personnes, 2 kg de maigre d'oie, 1 kg de maigre de porc et 1,5 kg de saindoux, plus sel et poivre.

Cette savoureuse charcuterie se tartine sur une tranche de bon pain de campagne et se déguste avantageusement accompagnée d'un verre de Côte Roannaise N°6.

Côte Roannaise N°6 du Domaine des Pothiers :

Situé sur la commune de Villemontais (42155), ce domaine est dans la même famille depuis des siècles. Georges reprend les rênes de la propriété en 1974 et avec l'aide de son épouse Denise ils décident de s'orienter vers l'agriculture raisonnée. Aujourd'hui, rejoint par leur fils Romain, ils proposent différentes cuvées dont une grosse majorité en AOC Côte Roannaise (rouge). La cuvée N°6 est un vin aux parfums floraux et fruités issue de vignes sur terroir granitique (vin ni levuré ni filtré).
Vente en direct à la propriété à 7,20 € ou en ligne sur www.domainedespothiers.com

Le Boudin aux pommes

Dégusté froid, le boudin aux pommes a trouvé comme complice un Gamay de Touraine du Domaine de la Charmoise, propriété d'Henri Marionnet.

Gamay de Touraine 2010 du Domaine de la Charmoise :
Les conditions de vinification (macération carbonique, pas de levurage, peu de soufre) confèrent à ce Touraine, une identité affirmé et des qualités complètement différentes de ses voisins.
Ce vin léger présente une couleur rouge rubis aux reflets violacés et offre en bouche des saveurs de fraise, framboise et cassis avec des notes kirschées.
En vente dans les Monoprix et chez certains cavistes.
Prix départ propriété : 7 € TTC