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Astuces cuisson côte de boeuf

Par Yves-Marie Le Bourdonnec, Boucherie le Couteau d'Argent à Asnières

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Astuces cuisson côte de boeuf à la poele

Astuces cuisson côte de boeuf à la poele

Pour la cuisson de la côte de bœuf. Surtout ne la faites pas au four mais plutôt à la poêle ou dans une cocotte.

Mettez un peu d'huile d'olive à chauffer et quand elle chaude déposez votre côte, marquez-la des 2 côtés.

Sortez ensuite la viande, et dans la poêle, que vous aurez essuyée avec un Sopalin, mettez une grosse noisette de beurre et un peu d'huile et remettez votre côte de bœuf à cuire à feu vif.

Arrosez la viande régulièrement pendant la cuisson, avec le beurre fondu et l'huile. Il faut compter 10 minutes de chaque côté pour une côte d'1,2 Kg.

Pour finir, laissez reposer votre viande 10 minutes avant de  la couper et ceci pour permettre au sang de se diffuser dans la viande. Et là vous allez vous régaler !


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