Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients pour 4 verrines
5 œufs
20 g de beurre
20 cl de lait
10 cl de crème fraîche
12 tranches de bacon
Des branches de ciboulettes
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le lait et la crème fraîche et battez le tout en omelette à la fourchette.
Dans une poêle ou au sous le grill du four faites rissoler le bacon. Egouttez-le et réservez. Gardez 4 tranches de bacon ainsi grillées et écrasez le reste dans une feuille de papier absorbant. Au fond de chaque verre, déposez les miettes de bacon.
Dans une poêle, faites fondre 10g beurre. Une fois bien chaud versez votre mélange à base d’œufs et remuez sans cesse à la spatule 5 à 6 minutes. Retirez du feu et incorporez le reste de beurre et mélangez.
Complétez vos verres d’œufs brouillés puis finalisez en déposant votre « chips » de bacon et parsemez de ciboulette ciselée. Servez vite !
Variante : vous pouvez remplacer le bacon par du saumon fumée ou des œufs de saumon.
Recette extraite du livre "Verrines salées et sucrées", Anne Inquimbert/Ludovic Le Guyader - Editions ESI
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