Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 steaks d’agneau minces (gigot)
8 tranches de pain de mie
200 g de petits pois frais
40 g de parmesan
20 cl de bouillon de légumes (ou bouillon-cube)
1 échalote hachée
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Faites suer à feu doux l’échalote avec l’huile d’olive. Quand elle est transparente, ajoutez les petits pois et le bouillon. Salez (sauf si vous utilisez du bouillon-cube). Faites mijoter 10 minutes.
Découpez le pain de mie avec un emporte-pièce rond ou une tasse.
Pendant la cuisson des petits pois, poêlez les steaks d’agneau, salez, poivrez et coupez-les à la taille de vos ronds de pain.
Grillez les tranches de pain de mie au four. Mixez les petits pois en purée.
Nappez les toasts avec la purée, surmontez d’un steak et d’une lamelle de parmesan.
Astuce du chef
Vous pouvez frotter vos toasts avec une demi-gousse d’ail.
Commentaires