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Foie gras au micro-ondes

à la fleur de sel d’Algarve Cérébos et au grué de cacao

Le
Foie gras au micro-ondes

Foie gras au micro-ondes

Une recette chic et simplissime pour épater les copains, entrée sublime et express pour les fêtes ou idée cadeau gourmand ou vous pourrez dire  « C’est moi qui l’ai fait ! »

 

Ingrédients pour un bocal de foie gras pour 4 personnes :

1 foie gras de canard dénervé de 500 g
10 g d’assaisonnement pour foie gras (mélange ci-dessous)
5 cl de Muscat de Rivesaltes



Pour réaliser un pot d’assaisonnement
100 g de sel fin Cérébos
20 g de sucre
15 g de poivre moulu (1/3 de poivre blanc, 1/3 de poivre long et 1/3 de poivre à queue)
1 pincée de muscade en poudre



Pour la dégustation et le service

1 cuillerée à café de fleur de sel d’Algarve Cérébos
2 pincées de grué de cacao

Le double assaisonnement, pour la préparation et pour la dégustation, fait toute la différence pour ce foie gras maison si facile à préparer au micro-ondes.


Mélangez tous les ingrédients pour l’assaisonnement du foie gras et conservez cette préparation dans un pot hermétiquement fermé, rangé dans un placard • Disposez le foie gras sur le plan de travail, assaisonnez-le avec les 10 g de mélange maison.
Placez-le dans une petite terrine ou dans un bocal « Le Parfait » (en prenant soin de retirer les armatures métalliques pour la cuisson au micro-ondes) puis arrosez le foie gras de Muscat de Rivesaltes.
Déposez le couvercle et réservez 2h au réfrigérateur.
Retirez l’excédent de Muscat et faites cuire le foie gras 2 à 3 minutes à puissance minimale en vérifiant souvent la cuisson : le foie gras est parfaitement mi-cuit quand des bulles de graisse commencent à perler à la surface.
Laissez refroidir puis réservez le foie gras au frais au moins 24 heures, avant de le déguster avec la fleur de sel d’Algarve Cérébos mélangée au grué de cacao et du pain grillé.



La Fleur de Sel d’Algarve Cérébos : un grain blanc originaire du Parc Naturel de Ria Formosa au Portugal, qui se caractérise par ses « pépites » cristallines, humides, éclatantes et croustillantes pour sublimer les arômes.
Boîte carton 125 g : prix de vente moyen constaté 3.35€
Disponible en GMS


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