Ingrédients pour 4 personnes :
320g de riz carnaroli Riso Gallo Gran Reserva,
40g de « sate 5 » (mélange d'épices),
½ verre de vin blanc,
0,75 L de bouillon de légumes,
280g de thon frais,
20g de cacahuètes,
10g de feuilles d'épinards,
5g de sauce soja,
60g de beurre,
70g de parmesan râpé.
Coupez le thon en morceaux et réservez au frais. Lavez les épinards, coupez-les en julienne. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole, ajoutez le riz, faites-le griller brièvement. Mouillez avec le vin et continuez la cuisson en ajoutant peu à peu le bouillon brûlant. Quand le risotto est prêt, ajoutez hors du feu le beurre restant, le parmesan et le sel épicé. Dressez le risotto en ajoutant le thon cru, les cacahuètes, les épinards et nappez avec le soja.
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