recettes de chefs

Poires pochées au curcuma

Recette du Chef Yariv Berrebi du restaurant le KGB

Le
Poires pochées au curcuma

Poires pochées au curcuma

Ingrédients pour 4 personnes :

2 poires Conférence
1 gousse Vanille
1/2 bulbe de curcuma frais
300g de sucre
700g d'eau
200g de glace vanille

Epluchez et coupez les poires en 2. Réalisez un sirop avec l'eau et le sucre, ajoutez la vanille et le curcuma et portez à ébullition.

Faites cuire les poires dans le sirop et laissez-les refroidir. Faites réduire le sirop.

Dressez sur les assiettes les poires avec un peu de sirop et ajoutez une boule de glace vanille.


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