Préparation : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de mangue jaune elephant (mangue thaie)
10 fruits de la Passion
10 cl d’eau de coco
10 cl de lait de coco
1 pomelo
1 baton de citronnelle
Epluchez la mangue et coupez la chair en morceaux.
Coupez en 2 (dans le sens de la largeur) les fruits de la Passion.
Mixez le jus des fruits de la Passion et filtrez.
Mixez la mangue, le jus de passion, le jus de coco,le lait de coco.
Réservez au frais.
Pelez a vif le pomelo et détaillez les segments.
Retaillez chaque suprême en petits quartiers.
Disposez au fond de chacun des gobelets les morceaux de pomelo.
Versez le jus de mangue-passion.
Terminez par de petits bâtons de citronnelle.
Recette extraite du livre Bouillons par William Ledeuil aux Editions de la Martinière
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