Ingrédients pour 1 personne (1 bouchée) :
1 pointe d¹asperge Géant Vert
1 asperge Géant Vert
1 pièce de sot l¹y laisse
5 grains de petits pois
1 mange tout
1 brin de sarriette
huile d¹olive
5 cl de bouillon de légumes
3cl de velouté d¹asperges
Emincez l¹asperge en biseau (pas trop finement)
Réservez la pointe.
Faites cuire les petits pois et les mange tout à l¹anglaise. Coupez en trois les mange tout
Effeuillez la sarriette
Chauffez le velouté d¹asperges avec 1 filet d¹huile d¹olive, et ajoutez en finition 1 cuillère de crème montée avant de mixer
Chauffez les légumes avec un peu de bouillon de légumes
Snackez les sots l¹y laisse
Egouttezles légumes, dressez en assiette creuse, posez dessus les sots l¹y laisse et la pointe d¹asperge.
Versez autour le velouté mixé.
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