Préparation : 15 minutes
Repos : 3 heures
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Budget : Elevé
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de noix de Saint-Jacques (fraîches ou surgelés)
450 g de nouilles Thaï aux œufs
2 cuil. à soupe d’huile d’arachide
100g de beurre
1 cuil. à soupe de sucre
1 citron vert
60 ml de sauce de soja
60 g de noisettes grillées
Pour la marinade :
20 cl de court-bouillon
60 ml de lait de coco
1 cuil. à café de cannelle
Préparez la marinade en mélangeant la moitié du court bouillon, le lait de coco et la cannelle. Plongez-y les noix de Saint-Jacques fraîches. Couvrez et laissez mariner au moins 3 heures au réfrigérateur.
Râpez le zeste du citron vert pour obtenir l’équivalent d’une cuillère à café.
Egouttez les noix de Saint-Jacques et conservez 60ml de marinade.
Faites chauffer une casserole d’eau et faites cuire les nouilles Thaï comme indiqué sur le paquet.
Dans un Wok faites chauffer l'huile d'arachide et faites-y sauter les noix de Saint-Jacques par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Réservez au chaud.
Dans le wok, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, le zeste de citron, la sauce de soja, l’autre moitié du court bouillon et 60ml de marinade. Portez ce mélange à ébullition.
Pendant ce temps à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un mortier concassez les noisettes.
Dans chaque assiette, formez un petit nid de nouilles chaudes puis déposez les noix de Saint-Jacques. Nappez le tout de sauce au beurre. Pour finir parsemez de noisettes grillées concassées.
Recette extraite du livre WOK, Anne Inquimbert/Ludovic Le Guyader - Editions ESI
Commentaires