Travers de porc avec sauce aux Cranberries

Préparation: env. 60 minutes + le temps de laisser mariner

Marché pour 4 personnes:
2 kg de travers de porc
100 ml de sauce BBC
1 cuillerée à soupe de miel liquide
4 cuillerées à soupe de jus de cranberries (nectar)

Pour le dip:
1 ciboule
1/2 mangue
125 ml de ketchup
2-3 cuillerées à café de sambal oelek
40 g de US cranberries séchées
Sel


Lavez les travers et séchez-les avec du papier absorbant. Mélangez la sauce BBC avec le miel et le jus de cranberries. Frottez les travers avec cette préparation, couvrez et laissez mariner pendant 3 à 4 heures.

Posez les travers sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Mettez au four préchauffé à 175 °C (four à gaz: 5 à 6, four à convection: 160 °C) et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Tournez les travers de temps en temps. Elevez la température du four à 220 °C (four à gaz: 7, four à convection: 200 °C) et laissez les travers encore 10 minutes au four afin qu'ils deviennent bien bruns et croustillants. Tranchez les travers le long des os.

Pour le dip, nettoyez, rincez et émincez la ciboule. Pelez la mangue et enlevez la chair du noyau. Réduisez la chair en purée et mélangez-la avec le ketchup et le sambal oelek. Ajoutez-y la ciboule et les cranberries. Assaisonnez avec du sel et servez le dip avec les spare ribs.

Valeurs nutritives par portion:
Energie: 380 kcal / 1596 kJ
Protéines: 41,6 g
Lipides: 10,1 g
Glucides: 31 g