Poulet rôti, pommes canailles à la fleur de sel

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h30

Ingrédients recette pour 4/6 personnes :

1 poulet Fermier Label Rouge de 1,3 kg environ
1 bouquet de thym
6 gousses d'ail
700 gr de pommes de terre grenailles
5 cl d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de fleur de sel de Noirmoutier

Préchauffez votre four thermostat 7/8 (200°).
Lavez les pommes de terre, mettez les dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes puis rafraîchissez les sous l'eau froide.
Frottez le poulet avec la moitié de sel et les brindilles de thym, poivrez, ficelez le.

Mettez le poulet dans un plat, arrosez d'huile d'olive. Mettez poulet à cuire dans le four préchauffé. Au bout de 15 minutes, baissez le four thermostat 6 (180°).
Répartissez les pommes de terre et les gousses d'ail épluchées autour du poulet, remettez le poulet à cuire 1 heure en le retournant toutes les 15 minutes et en l'arrosant.

Sortez le poulet du four, laissez le reposer 15 minutes. Saupoudrez le poulet et les pommes de terre avec le reste de fleur de sel avant de déguster.

Variante : Vous pouvez utiliser des pommes de terre rattes.
Astuce de chef : Mettez un peu d'eau dans le fond du plat pour conserver le moelleux de la chair.