Porc au caramel et aux vermicelles de soja

800g de filet de porc
3 oignons
1 gousse d’ail
3 cuil à soupe d’huile
3 cuil. à soupe de sucre en poudre
2 cuil. à soupe de sauce au soja
2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mam
1 verre d'eau ou de bouillon de poule
3 cuil. à soupe de Maïzena
1 paquet de vermicelles de soja

 

Epluchez et émincez les oignons et l’ail.
Coupez le porc en petits morceaux.
Dans une casserole faites chauffer de l’eau. Une fois l’eau à ébullition plongez-y les vermicelles de soja et laissez cuire comme indiqué sur le paquet.
Dans le wok faites chauffer une cuillère à soupe d’huile et faites revenir les oignons et l’ail. Quand ils sont bien dorés réservez-les dans un plat.
Faites dorer les morceaux de porc dans le wok.
Quand le porc est cuit, remettez le mélange ail et oignons.
Incorporez ensuite le verre d'eau (ou de bouillon de poule), le sucre, la sauce soja, le nuoc-mam. Faites revenir 5 minutes.
Pour épaissir la sauce, ajoutez la Maïzena et mélangez. Une fois que la sauce a épaissie, la recette est prête.

 

Variante : Ce plat peut être réalisé avec du poulet, du bœuf ou des crevettes.

 

Recette extraite du livre WOK, Anne Inquimbert/Ludovic Le Guyader aux Editions ESI