Préparation : 40 minutes
Repos : 1 heure
Cuissson : 1 heure
Tarif : Elevé
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de cabillaud (ou autre poisson qui reste ferme)
500 g de grosses crevettes crues (langoustines aussi ça marche)
2 oignons
2 poivrons verts
4 tomates
4 citrons verts
2 gousses d'ail
3 boîtes de lait de coco
1 gros bouquet de coriandre
20 brins de ciboulette
4 c à s d'huile de palme ou d'huile d'olive
2 c à s d'huile d'arachide ou de l'huile de tournesol
Découpez le poisson en morceaux. Décortiquez les crevettes. Pressez le jus de deux citrons verts. Épluchez les gousses d'ail, écrasez-les en les mélangeant dans un bol à un peu de sel et de poivre. Ajoutez le jus des citrons et mélangez. Déposez les morceaux de poisson dans un plat avec les crevettes décortiquées et arrosez le tout du mélange. Réservez au frais pendant 1h00.
Épluchez et émincez les oignons, lavez les tomates et coupez-en 3 en dés. Coupez la quatrième en rondelles et réservez-la. Ciselez coriandre et ciboulette.
Épépinez les poivrons, enlevez les parties blanches et coupez les poivrons en fines lanières.
Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'arachide ou de tournesol et mettez à saisir les oignons, les dés de tomate et les poivrons pendant 5 minutes à feu vif en remuant. Versez le lait de coco et l'huile d'olive. Salez et poivrez et laissez cuire à feu doux environ 1h00 (surveillez la sauce et n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si elle réduit trop).
Au bout de 40 minutes de cuisson ajoutez le poisson et les crevettes marinés.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre et la ciboulette ciselées et les tomates coupées en rondelles, laissez réchauffer sans remuer.
Servez aussitôt et présentez les deux citrons verts restants dans des coupelles. Ce plat s'accompagne de riz blanc ou pour plus d'authenticité (ce plat est Brésilien) de semoule de tapioca à l'huile de palme.
Variante : Vous pouvez décider de faire ce plat avec juste du poisson, ou juste des crevettes dans ce cas augmentez les proportions.
Astuce : Ce plat peut se préparer la veille, il n'en sera que plus savoureux.
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