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Millefeuille de légumes au cabillaud

Repère prix : 3,07 €* par personne *(prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette)

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Millefeuille de légumes au cabillaud

Millefeuille de légumes au cabillaud

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : moyen


Ingrédients pour 6 personnes:

600 g de filet de cabillaud PECHE OCEAN
375 g de mozzarella LES CROISES
2 aubergines BIO VILLAGE
3 courgettes BIO VILLAGE
3 poivrons BIO VILLAGE
6 cl d’huile d’olive vierge extra BIO VILLAGE
2 c.s d’ail finement haché surgelé RUSTICA
2 c.s de basilic coupé surgelé RUSTICA
2 c.s de persil coupé surgelé RUSTICA
2 citrons BIO VILLAGE
1 pincée d’herbes de Provence RUSTICA
1 pincée de sel
1 pincée de poivre


Millefeuille :

Lavez les légumes à l’eau froide puis, sans les éplucher, coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur.
Fairtes revenir les lamelles de légumes sur un grill avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Dans un autre récipient, faites cuire à la vapeur les filets de cabillaud pendant 10 minutes. Salez et poivrez.

Coulis d’herbes :

Placez les herbes dans un mixer en ajoutant le jus d'un citron et demi pressé, l’huile d’olive, et l’ail. Salez et poivrez.

Une fois la cuisson des légumes et du cabillaud terminée, assemblez les millefeuilles en alternant les lamelles de légumes, les tranches de mozzarella et les filets de cabillaud.
Servez le millefeuille avec son coulis d’herbes.


Astuce du chef : Effritez les filets de cabillaud pour une plus belle présentation


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