Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Facile
Ingrédients pour 4 personnes :
400g de tomates olivettes (ou 75g de tomates séchées)
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 ½ c. à café de Curcuma Ducros
2 c. à soupe de vinaigre
50 ml d’eau
75g de pancetta en petits morceaux
125g d’échalotte hachée
½ c. à café d’Ail semoule Ducros
200 ml de coulis de tomate
250g de pâtes linguine
200g de pousses d’épinard fraiches
Moulins Sel et Poivre Ducros
Préchauffez le four à 120°C (th 4).
Pour réaliser vos tomates séchées, coupez-les en 2 et placez-les peau en dessous sur une plaque de cuisson. Saupoudrez-les de sel et huilez-les légèrement au pinceau. Enfournez environ 4h pour qu’elles se déshydratent tout en restant souples.
Préparez la sauce en mixant, 6 tomates séchées coupées en morceaux, le curcuma, l’huile d’olive, le vinaigre et l’eau.
Faites griller la pancetta dans une poêle chaude, posez-la sur du papier absorbant, puis ôtez l’excédent de graisse, puis faites revenir l’échalote à feu doux. Ajoutez ½ cuillère à café de curcuma, l’ail, le coulis de tomate et laissez mijoter 2 min.
Faites cuire les pâtes, puis ajoutez-les encore humides, à la sauce tomate. Ajoutez les épinards, puis la pancetta, les croûtons et les tomates séchées restantes, mélangez.
Servez aussitôt avec un peu d’huile parfumée au curcuma.
Astuce du chef :
Si vous n’avez pas le temps de réaliser vos tomates séchées vous-même, optez pour 150g de celles à l’huile d’olive, que l’on trouve en bocal dans le commerce. Utilisez-les sans ajouter d’eau.
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