Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de lapin
1 boîte de pêches au sirop
1 oignon rouge émincé
1 petit verre de bouillon de volaille
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 pincée de mélange 5 épices
10 brins de ciboulette
2 c. à soupe de pistaches concassées
Mettez les cuisses de lapin à dorer uniformément pendant 4 mn sur chaque face dans une cocotte avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Réservez-les.
Faites dorer les pêches coupées en quartiers et l'oignon dans la cocotte avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.
Versez le vinaigre et laissez frémir 1 mn.
Ajoutez les épices, salez, poivrez, arrosez de bouillon de volaille et ajoutez 1 verre du sirop des pêches.
Replacez les cuisses de lapin dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 20 mn.
Servez décoré de pistaches, de ciboulette ciselée avec du riz parfumé.
Mentions obligatoires :
Lapin de France
Photo : CLIPP/Y.Bagros
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