Curry de pommes de terre à la Thaï

Cuisson des pommes de terre: 30 min
Préparation:  10 min


Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de pommes de terre pour rissoler
200 g potiron
2 carottes
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol ou d’olive
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
350 ml de lait de coco
1 botte de coriandre
Sel et poivre

Hachez l’oignon et découpez tous les légumes et les pommes de terre en morceaux de 2 cm environ.
Faites chauffer l’huile dans le wok et faites revenir les légumes. Ajoutez la pâte de curry rouge.
Lorsque les légumes sont moelleux (comptez une dizaine de minutes), ajoutez le lait de coco.
Faites revenir quelques minutes.
Ajoutez la coriandre hachée juste avant de sortir le curry du feu.

Idées: ce Plat principal est végétarien, mais vous pouvez très bien l’agrémenter de dés de poulet. dans ce cas faites revenir le poulet dans le wok en même temps que les légumes.