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Velouté de carottes bio, lait d’amande et croûtons au cacao

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Velouté de carottes bio, lait d’amande et croûtons au cacao

Velouté de carottes bio, lait d’amande et croûtons au cacao

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : moyen


Ingrédients pour 6 personnes :

750 g de carottes BIO VILLAGE
150 g d’amandes décortiquées COULEURS VIVES
15 cl de crème liquide DELISSE
75 g d’oignons finement hachés surgelés RUSTICA
½ cuillère à café de purée de piments TABLES DU MONDE
4 tranches de pain de mie extra moelleux EPI D’OR
1 cuillère à café et demi de cacao poudre ENTR’AIDE
Sel, poivre
Repère prix : 0,97 €* par personne
*(prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette au 12/02/2010)


Velouté de carottes Bio :

Lavez et épluchez les carottes puis coupez-les en morceaux.
Faites revenir les oignons hachés dans deux cuillères à soupe d’huile et ½ cuillère à café de purée de piments. Rajoutez les carottes lorsque que les oignons commencent à dorer. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Recouvrez les carottes d’eau et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Lait d’amande :

Mixez les amandes avec la crème puis placez-les dans une casserole. Faites bouillir la préparation et
laissez infuser à feu doux pendant 20 minutes. A la fin de la cuisson, filtrez avec une passoire fine, salez, poivrez et réservez de côté le lait d’amande ainsi obtenu.

Croûtons au cacao :

Coupez les tranches de pain de mie en gros croûtons puis faites-les revenir à la poêle dans un peu de
matière grasse. Une fois dorés, ajoutez le cacao en poudre.
Filtrez et récupérez le jus de cuisson des carottes. Placez les carottes dans un blender et mixez en
ajoutant petit à petit le jus de cuisson jusqu’à obtention de la bonne texture.

Dressez le velouté dans des bols puis ajoutez la crème d’amande et les croûtons.


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