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Velouté de carotte

Emulsion Boursin cuisine Ail & Fines herbes

Le
Velouté de carotte

Velouté de carotte

Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de carottes
2 pommes de terre
245 gr de Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes Light
75 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
25 cl de lait
100 gr de beurre
8 tranches de poitrine de porc fumée
200 gr de crème liquide 30% MG 

Etape 1. Les légumes
Préchauffez le four à 200°c en position grill. Épluchez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans le beurre avec le concentré de tomate pendant 5 min. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire pendant 30 min.

Disposez les tranches de poitrine sur du papier sulfurisé et enfournez pendant 5 mn jusqu’à obtenir une coloration prononcée.


Etape 2. Le siphon
Mélangez la crème liquide et le Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes Light et assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre. Garnissez un siphon, enclenchez une cartouche de gaz puis réservez au frigo en position horizontale.


Etape 3. Le velouté
Mixez les carottes/pommes de terre avec le bouillon et le lait.

Etape 4. Dressage / finition
Dressez le velouté dans un grand verre, garnissez d’émulsion au Boursin® Cuisine et déposez une ou deux chips de poitrine de porc fumée.


Conseil : Si vous n’avez pas de siphon, vous pouvez monter la crème en chantilly ferme et rajouter le Boursin® Cuisine délicatement avec une spatule.





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