entrées

Tarte tatin à la figue et au Jambon de Parme

Le
Tarte tatin à la figue et au Jambon de Parme

Tarte tatin à la figue et au Jambon de Parme

Ingrédients pour 6 personnes :
12 tranches de Jambon de Parme
3 gros oignons
3 figues fraîches
50 gr de beurre
2 bonnes cuillerées de sucre en poudre
250 gr de pâte brisée
Roquette ou mesclun pour accompagner

Préchauffez le four à 220°.
Épluchez et coupez les oignons en quartiers et coupez les figues en deux.
Faites fondre 40 gr de beurre dans une large poêle. Ajoutez-y les oignons et gardez-les à feu doux pendant 6-7 minutes.
Ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il caramélise.
Beurrez le fond du moule à manqué de 20 cm de diamètre. Déposez-y les figues et laissez un espace entre le bord du moule et les figues.
Recouvrez-les avec les oignons caramélisés puis égalisez la surface.
Découpez la pâte brisée en un cercle de 23 cm de diamètre. Recouvrez la préparation et rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur du moule.
Faites cuire pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit brun doré.
Laissez refroidir 10 minutes, passez un couteau tout autour du moule et renversez la tarte sur une assiette.
Déposez des tranches de Jambon de Parme sur la tarte. Servez-la tiède, et accompagnez-la d’une salade de roquette ou d’une salade de mesclun.


On peut remplacer le thym par du romarin frais.


Commentaires

Top