Tartare de tomates aux échalotes, spaghetti de mozzarella

Préparation 10 mn
Difficulté : simple

Ingrédients pour 6 personnes :

240 gr de Mozzarella râpée (type Galbani)
6 grosses Tomates type cœur de bœuf
3 Echalotes roses
60 gr de Câpres
10 gr de Basilic haché
6 cuillères à soupe d’Huile d’olive
1 cuillère à soupe de Vinaigre de vin
Sel
Poivre du moulin

Pour le tartare de tomates :
Coupez les tomates en petits cubes et hachez finement les échalotes,  mélangez e tout avec les câpres, la ciboulette hachée, assaisonnez avec 4 cuillères a soupe d’huile d’olive, le vinaigre de vin, le sel et le poivre.
Puis réservez au frais.
Attention, cette préparation doit être faite le plus tard possible pour éviter que les tomates ne rendent beaucoup d’eau.

Pour les spaghettis de mozzarella :
Disposez la mozzarella râpée dans un récipient et assaisonnez-le avec le reste de l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Pour le montage, déposez au fond de chaque verre, du tartare de tomates, puis disposez dessus la mozzarella, décorez avec des petites feuilles de basilic.