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Tartare de concombre et radis en nage de gaspacho

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Tartare de concombre et radis en nage de gaspacho

Tartare de concombre et radis en nage de gaspacho

Préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 petit concombre (200g)
1 botte de radis
1 pot de Sauce Mexicaine Lesieur
40 cl de gaspacho
1 petite botte de ciboulette
1 petit emporte-pièce de 4cm de diamètre
Quelques tortillas

Préparez les radis en ôtant la queue. Épluchez, épépinez le concombre et taillez-le en bâtonnets de 5mm d’épaisseur.

Détaillez radis et concombre en petits cubes de 5mm de côté. Déposez dans un petit bol et mélangez avec 3 cuillères à soupe de Sauce Mexicaine Lesieur.

Ajoutez une cuillère à  soupe de ciboulette ciselée ainsi qu’une petite pincée de sel.

Dans des assiettes creuses, dressez au centre à l’aide de l’emporte-pièce et d’une petite cuillère, une belle quantité de « tartare ». Ne pas hésiter à bien appuyer afin que le mélange reste bien homogène au moment d’ôter le petit cylindre guide.

Ajoutez délicatement tout autour une petite louche de gaspacho bien frais, et servez en accompagnant de petits ramequins garnis pour certains de Sauce Mexicaine de Lesieur et pour d’autres de tortillas croustillantes.

Photos : Philippe Voncken


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