préparation : 45 minutes
ingrédients pour 4 personnes :
2 Pélardons
1 blanc de poulet fermier
4 feuilles de brick ou de pâte filo
1 oignon épluché, haché très finement
4 figues moelleuses
4 abricots secs moelleux
3 c. à soupe de pignons de pin grillés
1 c. à soupe rase de ras-el-hanout
½ c. à café de cumin
50 gr de beurre fondu
huile d'olive
sel
poivre
préchauffez le four à 180°.
Dans une poêle, faites revenir très doucement l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Essayez de ne pas le colorer.
Lorsqu'il est bien fondant, ôtez-le et réservez.
Poêlez ensuite le poulet en essayant de le garder le plus fondant possible à l'intérieur. Découpez le poulet en fines lamelles de 2 cm par 1 cm environ.
Dans un mini robot, hachez les figues avec l'oignon les abricots et les épices, mixez ensuite avec une cuillère les pignons pilés et les lamelles de poulet.
Sur une feuille de pâte, posez un peu de farce, puis au milieu un bon morceau de Pelardon afin de créer un puits de fromage.
Pliez la pâte en la faisant adhérer avec le beurre fondu.
Badigeonnez le dessus de beurre, puis recommencez afin de faire 4 à 5 croustillants.
Enfournez et cuisez de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Sortez du four et dégustez bien chaud.
L'idée plus : cette recette peut s'apprécier également avec du Rocamadour.
Collectif des fromages de chèvres
www.fromagesdechevre.com
Commentaires