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Oeufs Cocotte aux tomates confites et caviar d'olives vertes

Repère prix : 1,99 €* par personne *(prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette)

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Oeufs Cocotte aux tomates confites et caviar d'olives vertes

Oeufs Cocotte aux tomates confites et caviar d'olives vertes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 7 minutes
Difficulté : moyen


Ingrédients pour 6 personnes:

6 gros oeufs BIO VILLAGE
150 g de tomates séchées assaisonnées et herbes aromatiques RUSTICA
20 cl de crème épaisse DELISSE
1 c.s du mélange pour salade herbes surgelées RUSTICA
300 g de salade mélangée NOTRE JARDIN
1 orange BIO VILLAGE
1 citron BIO VILLAGE
5 cl d’huile d’olive vierge extra BIO VILLAGE
100 g d’olives vertes dénoyautées RUSTICA
4 filets d’anchois RONDE DES MERS
20 g de câpres surfines RUSTICA
1/ 2 c.s d’ail finement haché surgelé RUSTICA
6 tranches de pain de mie EPI D‘OR
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Pour les oeufs cocottes :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7)
Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs en conservant les jaunes dans leurs coquilles pour éviter de les percer, et mettez les blancs dans un bol à part.
Mélangez les tomates confites avec les blancs d’oeufs en ajoutant la crème liquide. Salez et poivrez.
Dans 6 petits ramequins, répartissez le mélange et déposez les jaunes d’oeufs. Salez et poivrez légèrement le dessus de la préparation.
Faites cuire au bain-marie 5 à 7 minutes.
Pendant la cuisson, préparez la vinaigrette pour la salade : pressez un demi-citron et une demi-orange, puis ajoutez les herbes et l’huile d’olive. Salez et poivrerz.

Pour le caviar d’olives vertes :
Pressez un quart de jus de citron. Placez dans un mixeur les olives vertes dénoyautées, les anchois, les câpres, le jus de citron et l’ail. Mixez tous ces ingrédients jusqu’à obtention d’une texture fine et débarrassez dans un bol. Tartinez la tapenade sur les tranches de pain préalablement grillées pour les découpez en mouillettes.
Une fois la cuisson des oeufs cocottes terminée, servez-les accompagnés de la salade et des mouillettes.


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