Temps de préparation: 30 min
Temps de repos: 20 min
Temps de cuisson: 5 min
Ingrédients Pour 4 personnes (8 pièces) :
4 tranches de Pont-l'Evêque AOP
1 grande aubergine
8 tranches fines de jambon cru
8 pétales de tomate séchée
1 bouquet de basilic
10 cl d'huile d'olive
sel
poivre
Coupez l'aubergine en 8 tranches de 5 mm environ. Etalez-les sur une plaque et parsemez-les de sel, de chaque côté. Laissez dégorger pendant 20 minutes, puis essuyez-les avec du papier absorbant. Enduisez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, puis faites-les saisir sur feu vif dans une poêle-grill. Laissez-les refroidir sur une assiette.
Préchauffez le four à 180°C. Garnissez chaque tranche d'aubergine de jambon cru, de tomate séchée en lamelles, d'une tranche de Pont-l'Évêque coupée en deux et de feuilles de basilic. Poivrez puis roulez l'ensemble et maintenez avec un cure-dent. Enfournez pour 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Servez avec une salade verte.
Astuce: Vous pouvez préparer cette recette à l'avance et mettre au four à la dernière minute.
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