Gambas marinées et flambées au cognac

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : moyen


Ingrédients pour 6 personnes :
24 gambas entières crues PECHE OCEAN
1 kg de poireaux en rondelles surgelés NOTRE JARDIN
120 g de noisettes grillées salées TOKAPI
1/2 cuillère à café de persil coupé surgelé RUSTICA
1/2 cuillère à café de paprika flacon RUSTICA
1/2 cuillère à café de purée de piments TABLES DU MONDE
4 pincées de muscade moulue RUSTICA
8 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra BIO VILLAGE
1 citron BIO VILLAGE
15 g d’ail finement haché surgelé RUSTICA
10 cl de cognac DUC DE BORZAC
Sel, poivre


Fondue de poireaux :
Faites fondre 15 à 20 minutes les poireaux à feu doux avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Salez et poivrez.
Concassez les noisettes puis faites-les griller dans une poêle et réservez de côté.

Gambas marinées et flambées au cognac :
Rincez, coupez les têtes des gambas, et essuyez.
Faites chauffer une poêle à feu vif avec l’huile d’olive puis faites-y  revenir les gambas avec le persil, le paprika, la muscade, la purée de piments et l’ail. Salez et poivrez.
Lorsque les gambas sont bien dorées retirez la poêle du feu, ajoutez le cognac et faites flamber (faites très attention au moment où on enflamme l’alcool car une grande flamme va se produire). Une fois que la flamme s’est éteinte ajoutez le jus de citron, et faites réduire le jus.
Servez les gambas sur un lit de poireaux, parsemez de noisettes et ajoutez une cuillérée à soupe de jus de cuisson.


Repère prix : 1,80 €* par personne (prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette au 05/07/2010)