Foie Gras Poêlé, crumble de coing et pain d’épices

Préparation : 20 minutes


Ingrédients pour 2 personnes :

4 Escalopes de Foie Gras cru Labeyrie
2 coings
2 échalotes
30 g de beurre
4 tranches de pain d’épices Labeyrie
Fleur de sel et poivre


Faites cuire les coings dans de l’eau salée pendant 15 à 20 minutes.
Pelez-les et enlevez les cœurs.
Coupez les coings et le pain d’épices en dés de 5 mm.
Faites fondre les échalotes hachées dans 10 g de beurre puis ajoutez les dés de pain d’épices et de coing.
Dans une poêle, saisissez les escalopes de foie gras 1 minute de chaque côté puis réservez-les sur un papier absorbant.
Salez et poivrez.

Dressez les escalopes puis parsemez avec le crumble de coing et pain d’épices.

Servez chaud.


Idée gourmande : pour une présentation différente et tout aussi festive, disposez les escalopes de foie gras sur les tranches de pain d’épices préalablement découpées à l’aide d’un emporte-pièce rond.