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Compotée de poire au chèvre et jambon de pays

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Compotée de poire au chèvre et jambon de pays

Compotée de poire au chèvre et jambon de pays

Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 2 heures

Difficulté : facile
Budget : faible

Ingrédients pour 4 verrines :

1 grosse poire
1 fromage frais "ail et fines herbes" (type Tartare)
2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée ou entière
2 tranches de jambon cru (type parme ou serrano)
2 grosses tomates
sel, poivre

Epluchez, épépinez et coupez en petits dés les tomates.Assaisonnez de quelques grains de sel. Dans les verres, déposez au fond, une couche de tomates en dés sur 1 cm.
Epluchez la poire et écrasez-la à la fourchette.
Dans un saladier, mélangez le fromage frais aux herbes, la crème fraîche, et la poire écrasée; salez et poivrez. Ajoutez cette préparation au dessus des tomates, sur 3 cm environ.

Coupez en fines lanières de 3 à 4 cm de long le jambon cru.
Au final, rajoutez quelques lanières de jambon cru.
Mettez au frigo, pendant au moins 2 h.
Variante : Pour en faire une recette exceptionnelle et beaucoup plus luxueuse, remplacez le jambon cru classique par la « Rolls » des jambons ibérique le « pata Negra » de Jabugo.

Recette extraite du livre "Verrines salées et sucrées", Anne Inquimbert/Ludovic Le Guyader - Editions ESI


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