Cake de Poulet à l'estragon et au chèvre

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure
Difficulté : Facile
Budget : Moyen

Ingrédients pour 6/8 personnes :

250 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
100 g d'Emmental râpé
12 cl d'huile d'olive
10 cl de lait
1 bûche de chèvre frais
250 g de blancs de poulet
½ bouquet d'estragon (ou 1 cuil. à soupe d'estragon surgelés)
1 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne
Sel poivre
Une noix de beurre

Emincez le poulet. Dans une poêle faites chauffez une noix de beurre et un filet d'huile (pour éviter que le beurre ne noircisse) et faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez.

Préchauffez votre four à 180° (Th 6).

Dans un bol mélangez la farine et la levure.
Dans un saladier battez les œufs, puis ajoutez successivement l'huile d'olive, le lait, le mélange farine-levure, la moutarde et enfin l'Emmental râpé. Salez, poivrez et mélangez le tout.

Lavez, séchez et effeuillez l'estragon. Coupez la buche de chèvre en petits cubes.
Incorporez le poulet grillé, l'estragon ciselé et les morceaux de chèvre au mélange.

Versez la préparation dans un moule à cake en silicone et laissez cuire au four à 180° (Th 6) 1 heure environ.

A la fin de la cuisson, laissez reposer le cake 5 minutes avant de le démouler. Ce cake est idéal pour un pique-nique ou pour un dîner improvisé.

Astuce : Pour ciseler facilement des herbes fraîches placez-les dans un verre et donnez des coups de ciseaux jusqu'à obtenir de fins morceaux. Pour ne jamais manquer d'herbes en toute saison penser à acheter des herbes surgelées.